想聊一下美拉德反应（梅纳反应）以及为什么我煎牛排总是失败

water · 发表于 2024-11-10 12:28

关了火后，牛排在锅上再待个15秒下来，就不会太生。

窗后晴天 · 发表于 2024-11-10 12:39

泥潭都没厨师嘛，不知道多数西餐后厨都是先放油锅炸完再放烤箱的嘛？

寇马可 · 发表于 2024-11-10 12:47

吃牛肉本身就致癌的，建议你长期素食

寇马可 · 发表于 2024-11-10 12:48

芦-中-人发表于 2024-11-10 12:15
从历史来看，特供的经常是朱砂白铅之类的“前沿科技”

少看点古代史，多看看近现代史

shimotsuki14 · 发表于 2024-11-10 13:22

寇马可发表于 2024-11-10 12:47
吃牛肉本身就致癌的，建议你长期素食

怀疑你在go

芦-中-人 · 发表于 2024-11-10 14:57

寇马可发表于 2024-11-10 12:48
少看点古代史，多看看近现代史

镭补品

消防 · 发表于 2024-11-10 15:00

试一下洗碗机牛排呗，就是低温牛排技术。
先把牛排放在70度上下的环境里头（隔水加热可以，包起来进烤箱也可以）加热一个小时左右，
最后拿出来煎一煎收尾

我觉得比死磕铁锅加热掐秒表煎牛排来得更符合个人口味（可以让里头更熟而表面不用太焦）

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[美食] 想聊一下美拉德反应（梅纳反应）以及为什么我煎牛排总是失败