我觉得煎牛排不如卤牛肉好吃

赤星ビスコ · 发表于 2024-8-19 18:37

想要增肌所以专门去买了一整包肉眼牛排，还买了低温慢煮的机器和真空袋
低温慢煮方便是方便，煎出来也嫩，但是即使我加大蒜加迷迭香也觉得不够入味，吃的是牛肉的味道，要说的话也有奶香味
上个礼拜又买了几斤牛腱肉去卤，到现在也吃了快一个礼拜了，对比下来还是卤牛肉好吃

不仅好吃还便宜，不用加热也更方便。甚至我觉得更健康，毕竟都不用加油，连牛肉里的油也都煮出来了

呼和浩特 · 发表于 2024-8-19 18:41

焯水后番茄火锅汤底电高压锅两个最长时间疗程软烂.

卖哥 · 发表于 2024-8-19 18:41

适合的位置不一样，卤最好吃是牛腱子，炖最好吃是牛腩，而这两部位都不适合牛排。适合牛排的部位在中餐一般是烤肉和涮火锅。

dddty · 发表于 2024-8-19 18:42

口感不一样把，我挺喜欢低温慢煮之后煎出来的外面那层。卤牛肉更像零食一点切片吃。

卖哥 · 发表于 2024-8-19 18:42

中餐适合卤和炖的部位，外国的做法是慢烤

矢吹奈子 · 发表于 2024-8-19 18:51

卤牛肉要焯水吗？我看网上有说要有说不要的

—— 来自 Xiaomi 23049RAD8C, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.2

依然荏苒 · 发表于 2024-8-19 18:52

中国人中国胃

すぴぱら · 发表于 2024-8-19 18:52

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赤星ビスコ · 发表于 2024-8-19 18:56

矢吹奈子发表于 2024-8-19 18:51
卤牛肉要焯水吗？我看网上有说要有说不要的

—— 来自 Xiaomi 23049RAD8C, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2 ...

反正我是焯的，我的做法是买回来的牛肉先不洗，放很多很多盐杀出血水来，两三个小时后再洗干净焯水，然后开始卤。

赤星ビスコ · 发表于 2024-8-19 19:00

すぴぱら发表于 2024-8-19 18:52
不是一个味啊
煎牛小排带雪花的只沾盐都香

是想说煎牛排还是适合难得吃一次换换口味，一礼拜吃了三四顿就腻了，但卤牛肉我天天吃也吃得下

wlhlz · 发表于 2024-8-19 19:02

我就不喜欢卤牛肉，至少那种特别干的不喜欢

Sayuki1025 · 发表于 2024-8-19 19:04

为啥自己做的牛排有酸味

CCauchy · 发表于 2024-8-19 19:05

我总觉得牛排那奶香味有一种疑似馊臭的嫌疑

论坛助手,iPhone

CCauchy · 发表于 2024-8-19 19:05

Sayuki1025 发表于 2024-8-19 19:04
为啥自己做的牛排有酸味

草饲的会酸

论坛助手,iPhone

赤星ビスコ · 发表于 2024-8-19 19:09

wlhlz 发表于 2024-8-19 19:02
我就不喜欢卤牛肉，至少那种特别干的不喜欢

特别干可能是部位不对，是不是卤的腿肉之类的，这种要加点牛筋之类的放一起卤才好吃
还有可能是炖的时间太长了，时间久也会变柴

逆羽结业 · 发表于 2024-11-20 11:02

wlhlz 发表于 2024-8-19 19:02
我就不喜欢卤牛肉，至少那种特别干的不喜欢

别煮太久，整根腱子50分钟到1个小时就行，进味主要靠泡

—— 来自 vivo V2055A, Android 14上的 S1Next-鹅版 v3.0.0.81-alpha

ACFUNBILI · 发表于 2024-11-20 11:04

哪里有好吃的卤牛肉可以买，网上购买的

棒读 · 发表于 2024-11-20 11:05

牛排主要是方便速度快，下班回家煎一下就行，不管是卤还是炖都需要好几个小时上班族根本没时间

朝仓和美 · 发表于 2024-11-20 11:07

牛腱最好肯定是卤，其次是涮，煎不如前两者。

偶卖糕的 · 发表于 2024-11-20 11:18

都很喜欢，牛肉就是好吃！

LaZier · 发表于 2024-11-20 11:19

................你既然已经有了低温慢煮机，那完全可以做低温慢卤肉嘛，随便抓点你喜欢的香料（花椒八角茴香大料之类，没头绪就直接买现成的卤肉包），搁水里煮三十分钟煮出香气（香料捞出放冷藏还能再用几次），往里面倒入生抽、老抽找色调味，再加入大量的味精、盐（以你尝起来齁咸为度）和糖（以尝起来齁咸中带点回甜为度），晾凉后和肉一起装袋，丢慢煮机里煮上。吃的时候把卤汁箅出来烧沸放凉塞冷藏或者冷冻下次接着用，肉拿火枪烤烤或者上锅煎一煎或者烤箱吹一吹或者直接就那么吃就行

暗の使徒 · 发表于 2024-11-20 11:29

赤星ビスコ发表于 2024-8-19 19:00
是想说煎牛排还是适合难得吃一次换换口味，一礼拜吃了三四顿就腻了，但卤牛肉我天天吃也吃得下 ...

是这样的

整个自制胡椒干碟，配毛葱腌萝卜，甜米酒，宽口粗瓷碗，打开体育频道，就能吃出梁山聚义的豪情

—— 来自 S1Fun

lovepenny · 发表于 2024-11-20 11:39

爱吃啥吃啥呗，牛排就是吃起来方便，几分钟就能吃了

----发送自 STAGE1 App for Android.

24k纯帅 · 发表于 2024-11-20 11:41

棒读发表于 2024-11-20 11:05
牛排主要是方便速度快，下班回家煎一下就行，不管是卤还是炖都需要好几个小时上班族根本没时间 ...

每周末卤一次就半小时, 下班回家微波一分钟吃,

卤不需要那么久, 不然就烂了没法切, 牛腱子我就卤20分钟, 然后泡着, 吃的时候再切

fraseal · 发表于 2024-11-20 11:42

各是各的味，我全都要

心二 · 发表于 2024-11-20 11:42

肯定卤比较合适，比牛排便宜，少油，一次做一锅可以吃很久。

—— 来自 Xiaomi 23116PN5BC, Android 15上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

基本农田 · 发表于 2024-11-20 11:47

我一直觉得肉要煮熟才好吃，熟的才有肉香，生的多少带点腥味

lovepenny · 发表于 2024-11-20 12:13

引用第25楼心二于2024-11-20 11:42发表的 :
肯定卤比较合适，比牛排便宜，少油，一次做一锅可以吃很久。—— 来自 Xiaomi 23116PN5B......

@心二
吃很久这个选项我是不接受的，最多放到第二天

----发送自 STAGE1 App for Android.

祆天发育不良 · 发表于 2024-11-20 12:19

当然是我全都要

泥鳅化石 · 发表于 2024-11-20 12:26

买炖肉调料包记得一定排除带甘草的，否则什么肉炖出来都一股甘草味，太喧宾夺主了。

—— 来自鹅球 v3.3.94-alpha

phorcys02 · 发表于 2024-11-20 13:48

不要形式主义，煎牛排没谁规定只能配黑胡椒

我家吃的时候就是厚的3cm国产和牛眼肉，两面各90秒，烤箱5分钟

然后切块，配翠宏香辣蘸料（四川干碟）吃

和卤牛肉，红烧牛腩不相上下，各有各的好

失落之翼 · 发表于 2024-11-20 15:13

各有各的好吃吧，不过煎牛排需要的肉质要更好，卤牛腱要求不是很高

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すぴぱらすぴぱら当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2012-1-1 头像被屏蔽	发表于 2024-8-19 18:52 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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