鱼露是什么味道的？

sniffer · 发表于 2024-7-19 21:08

在网上买了一瓶风球唛的潮汕风味鱼露，尝了一口，除了巨咸外也没有其他味道。是我买到假货还是就是这样？

夜游宫 · 发表于 2024-7-19 21:11

不然呢？你要是想吃鲜味可以试试虾酱和蟹黄酱。

lilac546 · 发表于 2024-7-19 21:12

就是咸鱼，福州这里可以当盐巴用

—— 来自 S1Fun

河水 · 发表于 2024-7-19 21:13

不是鲈鱼，是鱼露哦

—— 来自鹅球 v3.0.87-alpha

消防 · 发表于 2024-7-19 21:13

鱼露就是发酵的鱼尸水，咸咸腥腥带点臭味就
其实本质和豆豉一个工艺，豆豉用植物蛋白没那么大的味

椎名观月 · 发表于 2024-7-19 21:14

鱼露就是某种酱油，你直接吃生抽肯定也很咸。

schneehertz · 发表于 2024-7-19 21:14

本帖最后由 schneehertz 于 2024-7-19 21:17 编辑

带点腥味的味精食盐水，颜色没有酱油重

madbird023 · 发表于 2024-7-19 21:15

鱼露里的主要成分是氨基酸和盐

beckuse · 发表于 2024-7-19 21:16

鱼露在潮汕也叫腥汤，一般是在烹煮过程中使用，提供咸味和鲜味。吃蚝烙也会用作蘸料。

五反田亮一 · 发表于 2024-7-19 21:23

网上买的凤球唛鱼露和超市买的完全不是同一样东西，反正我网上买过一次新包装之后就乖乖的全超市买了

五反田亮一 · 发表于 2024-7-19 21:28

再补一句，我超市买的倒出来没吃完半天就会结晶化，网上买的放二天都和刚倒出来的一样

纸皮 · 发表于 2024-7-19 21:28

要不试试虾油
比酱油淡

LaZier · 发表于 2024-7-19 21:28

.................主要是要里面那点腥腥臭臭的风味，还有氨基酸。因为没有酱油那么厚重的酱味，所以当你需要给菜品增加风味，但又不想失其本味的时候，就可以适量用些鱼露代替酱油。需要注意的是鱼露久煮后，其风味就分解没了，所以最好是后放

依然荏苒 · 发表于 2024-7-19 21:32

就是咸，你想要的可能是虾酱，虽然也咸但是有鲜味

kyomu · 发表于 2024-7-19 21:37

风味盐水，做汤粉面比较适合

论坛助手,iPhone

jp07 · 发表于 2024-7-19 21:42

鱼露都是几滴几滴的下的。。

profklugstein · 发表于 2024-7-19 23:31

鱼露这玩意里面大量亚硝酸盐，致癌的

—— 来自 Xiaomi Redmi K20 Pro Premium Edition, Android 10上的 S1Next-鹅版 v3.0.0.81-alpha

sdhf028397 · 发表于 2024-7-19 23:55

说得恶心点就是鱼的尸水

比较标准的味道建议买潮汕牌

07579394 · 发表于 2024-7-19 23:58

和蚝油酱油一样，也分等级，科技含量越高，就越没有本来的风味。下次试一下越南的牌子咯

卖哥 · 发表于 2024-7-19 23:59

粤菜和东南亚菜用得到。

我有个用法是鱼露加点糖再加上番茄沙司，然后当自己还原了真的ketchup。

Eigen · 发表于 2024-7-20 00:27

鱼肉版酱油

rookie99 · 发表于 2024-7-20 01:06

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游蜓 · 发表于 2024-7-20 01:25

又臭又咸（

苍穹之极 · 发表于 2024-7-20 01:27

sdhf028397 发表于 2024-7-19 23:55
说得恶心点就是鱼的尸水比较标准的味道建议买潮汕牌

感谢你帮我脱敏治疗

Tt_loser · 发表于 2024-7-20 01:58

本帖最后由 Tt_loser 于 2024-7-20 02:00 编辑

说到这个想起上次在b站看到的手搓鱼露

【在宿舍腌鱼露，给室友开开胃-哔哩哔哩】 https://b23.tv/nFSYxZH
来自: iPhone客户端

justear · 发表于 2024-7-20 02:23

小时候吃过几次

感觉挺香的啊，甚至记忆中是甜的，是配方变了吗

赤星ビスコ · 发表于 2024-7-20 04:02

本帖最后由赤星ビスコ于 2024-7-20 04:08 编辑

我看了下，我买的越南鱼露实际上柠檬浓缩汁加一点鱼露…怪不得是酸的

呀~~~呀嘿！ · 发表于 2024-7-20 07:06

很臭，福州人爱吃，放一碟在旁边有种脚臭味受不了

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yyman · 发表于 2024-7-20 08:14

就是有海鲜味的酱油，吃拌面和米粉什么的时候加一些提鲜

羊寢 · 发表于 2024-7-20 08:40

justear 发表于 2024-7-20 02:23
小时候吃过几次感觉挺香的啊，甚至记忆中是甜的，是配方变了吗

你说的应该就是鲜味，可能有些人是会觉得鲜＝甜
这玩意对吃不惯的人来说就是臭，但是喜欢的人又会很喜欢

羊寢 · 发表于 2024-7-20 08:42

呀~~~呀嘿！发表于 2024-7-20 07:06
很臭，福州人爱吃，放一碟在旁边有种脚臭味受不了

论坛助手,iPhone

脚臭不是这种味，这就是鱼虾腐烂的味道，小时候去菜市场水产区就能闻到类似味道，现在菜市场干净多了就闻不到了

姊控 · 发表于 2024-7-20 14:12

本帖最后由姊控于 2024-9-17 08:37 编辑

Nothing 2c here.

Auhah · 发表于 2024-7-20 14:22

我理解就是有腥味的味精。。

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MayTROLL · 发表于 2024-7-20 14:24

传说中罗马人用这个东西做万能调味料，让人想起周朝人吃的蚂蚁酱

买码！注册！ · 发表于 2024-7-20 14:25

鱼的尸体都吃了还忌惮鱼的尸水，矫情不过如此

晴天带伞不带刀 · 发表于 2024-7-20 14:39

鱼露，又名鱼酱、鱼酱油、鱼水、𩸞油、膎（鲑）汁、臊汤、虾油，是闽菜、潮州菜、与东南亚菜肴中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。中国的虾油原产自福建和广东潮汕等地，越南以及其他东亚国家也有各自的鱼露制品，欧洲及北非早于古希腊时期便有鱼酱的调味料，属于环地中海地区的鱼露。现在除福建、潮汕、越南外，其他中南半岛国家亦有生产，特别是泰国产量最高，但以越南富国鱼露最为出名。

鱼露闻起来有刺鼻酸臭味，当佐料食用则鲜美提味。

春秋 · 发表于 2024-7-20 18:46

属于蘸酱，在汤粉面、肉粥里替代盐用。

—— 来自 realme RMX3888, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.2

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[美食] 鱼露是什么味道的？

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rookie99 rookie99 当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2022-5-31 头像被屏蔽	发表于 2024-7-20 01:06 来自手机 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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