最近好像多了好多批判淀粉肠的视频

酷乐

315期间，央广网一则关于淀粉肠的报道引发了“淀粉肠塌房”的说法。据河南一淀粉肠生产厂家工作人员透露，淀粉肠的肉很少，“都是用的鸡肉和鸡骨泥，用鸭肉更便宜，大部分都是淀粉” 。记者进一步调查发现，目前出售鸡骨泥的多是经营宠物食品的商家，商家则表示：“骨泥不建议人吃，烧烤也不行”。

淀粉肠“塌房”的原因，在于它跟大家“以为”的情况相差挺大，主要可以归结为这几点：
1、 没有遵循火腿肠国标，大部分都是淀粉
2、 用的是鸡骨泥
3、 骨泥商家说“骨泥不建议人吃”。
对此，食品工程博士，资深食品研发人员，食品健康科普作家云无心@云无心45 做出相应的专业解析。

关于没有遵循“火腿肠”国标的问题，“淀粉肠”就是为了规避“火腿肠”的标准而出现的产品名称，它不叫“火腿肠”，也就不需要执行火腿肠的标准。不同的厂家，也就可以制定自己的质量标准。不管是火腿肠的国家标准还是淀粉肠的企业标准，都只要求了“蛋白含量”，而没有对蛋白来源进行限定。也就是说，不管是用猪肉牛肉还是鸡肉鸭肉鱼肉，甚至一部分植物蛋白，都是被允许的。只要在配料表如实标注，就不违规。所以，“淀粉肠”可以看做是火腿肠的一种低价格、低营养的替代品。

至于鸡骨泥的问题，骨泥迄今还没有国家标准。虽然鸡骨泥的营养组成不如鸡肉，但也并非一无是处，作为一种食物原料，它还是有价值的。骨头中含有相当含量的胶原蛋白和脂肪，不同厂家和工艺剩下的骨架，上面附带的肉量不同，这也使得“骨泥”的营养组成会有比较大的差别。2005的《肉类工业》上发表了一篇《鸡骨泥的营养价值及其食品加工技术》的论文，其中给出了一组鸡骨泥与猪肉、牛奶和大米的主要营养成分对比。（见图2）

就成分而言，鸡骨泥中并没有什么“有毒有害”成分，而蛋白质、脂肪和矿物质（尽管不那么容易吸收）也是人体需要的营养成分。从这个意义上说，鸡骨泥是可以给人吃的。不过，现实中的“商品鸡骨泥”是否可以做食品，还需要考虑其加工过程是否满足食品标准。

综上所述，从食品安全的角度说，“鸡骨泥/鸡肉糜”用于淀粉肠中并不违规，只要鸡骨泥的生产符合食品生产规范，鸡骨泥的加入并不带来安全性的问题。但从从营养角度说，淀粉肠是一种“很不健康”的食品。“淀粉肠”高脂肪、高盐、高淀粉，而其他的营养成分乏善可陈。相对于“潜在的安全性问题”，其“不健康”属性更值得关注。

羽川易

骨泥不是喂狗的吗？

无敌可爱猫

狗粮人吃也不会死，狗都死不了，可能只是不太健康卫生

LilyWhite

团结的腹肌 发表于 2024-3-18 10:45
不是，猫狗吃鸡骨泥怎么人就不能吃了，安全卫生达标就行了。
我家狗还吃排骨呢，是不是人也不能吃排骨了。[ ...

我老家村里狗还吃屎呢，你要不也吃一个？

omnitoken

笑死了，猫粮里原料成分还有三文鱼和牛肉呢

—— 来自 Xiaomi Mi 10, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

陛下欲反邪

都三块一根甚至一块一根了，你为啥觉得自己有必要在乎啥骨泥
这价位你觉得自己应该买到啥，西冷牛排吗？

novalli

等等，“淀粉肠”已经是一种单独的商品了么？不是一种火腿肠的别称？那它执行什么检验检疫或上市标准之类的？

—— 来自 Xiaomi 2206123SC, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.1.2

无敌可爱猫

novalli 发表于 2024-3-18 19:28
等等，“淀粉肠”已经是一种单独的商品了么？不是一种火腿肠的别称？那它执行什么检验检疫或上市标准之类的 ...

火腿肠肉多，淀粉厂淀粉多

凉良

鸡骨泥做的肠怎么就不能吃了。 廉价肠肉丸用鸡骨泥都很正常。

凉良

https://sfncc.caas.cn/swsc/37647.htm

1.3.1  骨泥（即骨糊）  鲜骨经清洗、冷冻、碎骨后，再经过粗磨、细磨达到食用标准（经过超微细粉碎后的骨泥颗粒平均为24μm，多数骨泥细度在100目以上），即可得含多种营养成分的新鲜食品――骨泥。骨泥可作肉类的代用品，营养成分却比肉类更丰富，如铁的含量为肉的3倍，且钙质含量是肉类无法比拟的。
以骨泥为原料的骨类食品还有骨泥饼干，富钙米果及钙方等，钙方是采用鲜骨泥、复合调味料、明胶等做成的型、味类似于红方腐乳的天然高钙佐餐食品。王淑珍（2002）[16]研究了鲜畜禽骨加工鲜骨泥的生产工艺流程与最佳工艺条件、“钙方”的科学配方与加工工艺，并在成分分析的基础上进行营养学意义上的分析；骨泥可制作肉丸、肉馅、灌制肉肠及汤圆；另外，将新鲜肉泥采用肉松配方炒制，炒制成骨泥松，成品为酱红色颗粒状。

酷乐

https://tieba.baidu.com/mo/q/new ... p;topic_id=24059460

偏執王

所以有没有什么坛友吃了很久的淀粉肠推荐

火沙

淀粉肠好像只有烤和炸两种做法好吃。
蒸和煮都不好吃，直接吃也不太好吃。

亚瑟·摩根

真服了，这脑瘫黑文谁买的热搜啊经常出地铁口出的淀粉肠都买不到了，赶快出摊吧，一时间想不到平替

淡定从容的某人

亚瑟·摩根 发表于 2024-3-19 08:51
真服了，这脑瘫黑文谁买的热搜啊经常出地铁口出的淀粉肠都买不到了，赶快出摊吧，一时间想不到平替 ...

你看315那天晚上泛滥全网的所谓“总结”，就知道背后有没有人在搞事了

酷乐

现在都纷纷声明不含鸡骨泥了



这楼就颇有臣等正欲死战的味

卡爹

加骨泥不是好事儿吗，风味也有了，营养也丰富了，有啥问题啊？素食主义者觉得破戒了？

卡爹

酷乐 发表于 2024-3-17 20:28
骨泥也是猫狗饲料的原料

有什么人吃的东西不是饲料的原料？

pagedown

novalli 发表于 2024-3-18 19:28
等等，“淀粉肠”已经是一种单独的商品了么？不是一种火腿肠的别称？那它执行什么检验检疫或上市标准之类的 ...

我也是最近才知道。就是一个新品种的食物，跟火腿肠区别开来，因为火腿肠有要求含肉不得低于多少，既然不是火腿肠就没有必要遵守这个规定

卡爹

葛雷新 发表于 2024-3-18 09:52
骨泥人不能吃的吧？这是给牲畜吃的

冷知识，你去问卖家工业用氯化钠人能不能吃，他也回你不能吃

pagedown

naclken. 发表于 2024-3-18 08:43
有一说一骨泥比淋巴结扁桃腺安全。
营养价值另说。
现在还有一大堆把鸡脖鸭脖当美味的人，怎么好意思看不起 ...

外面卖的鸭脖都是去皮的，没见过带皮的鸭脖作为零食

izumilee

老百京灌肠算不算纯淀粉肠，这应该还没塌房把

卡爹

LilyWhite 发表于 2024-3-18 18:53
我老家村里狗还吃屎呢，你要不也吃一个？

你家狗不呼吸是吧

明斯克

我到不反感淀粉肠   只要你制造过程 干净卫生就行了    什么成分我都知道     吃这个也就是图便宜不是   
这种肉类粉碎分离设备   很早以前就被资本家发明出来      现如今大多数的香肠   罐头   午餐肉   都用   

逆袭的黑月

这事从头到尾就突出一个学新闻学的.

酷乐

卡爹 发表于 2024-3-19 10:02
有什么人吃的东西不是饲料的原料？

巧克力

dreammxw

看了看别人的说法，鸡骨泥又不是没营养。一根淀粉肠出厂价0.35-0.5，卖人1.5-3，营养除了碳水能补充钙，微量元素，脂肪和少许蛋白质，当然你可以认为是把本来要扔掉的鸡骨架给人吃下了，但这难道不是一种双向奔赴吗？都穷的吃淀粉肠了，有能量有营养，正规厂出品的卫生有保障，保质期又长。

LilyWhite

卡爹 发表于 2024-3-19 10:08
你家狗不呼吸是吧

你呼吸难道是因为你家狗呼吸？你家狗是不是还要管你拉屎放屁？管完拉屎放屁再和你一起把饭吃了是吧？

卡爹

酷乐 发表于 2024-3-19 10:42
巧克力

上等猪饲料

巧饲粉
Milk Chocolate Product

巧饲粉是一种优质、高档的幼畜和母畜饲料原料。由来源于食品工业的奶粉、糖类、可可粉等原料配制而成。高品质的原料、成熟的配方技术使产品质量具有高度的恒定性，以及独特的甜度、巧克力芳香、极佳的口感和流散性。
为动物提供高质量的乳蛋白、能量（乳脂），同时极大改善饲料的适口性。

产品特色：

营养浓度高：12.5％蛋白，1.1％赖氨酸，6.5％乳脂，60％总糖（20％乳糖及40％蔗糖）。
特有的巧克力芳香、高含量的乳脂、乳蛋白，可以显著提高动物采食量。
含丰富的低聚果糖、低聚麦芽糖等益生素底物，有效改善肠道健康。
改善制粒效果。
与乳清粉配合使用可得到同等或以上的营养浓度和饲养效果，并提高采食量；饲料中添加5％以上即同时具有香味剂、甜味剂、益生素的使用功效。

LilyWhite

卡爹 发表于 2024-3-19 10:51
上等猪饲料

难道你吃巧克力是因为这玩意能做猪饲料？你这自我管理意识有点好啊

卡爹

LilyWhite 发表于 2024-3-19 10:50
你呼吸难道是因为你家狗呼吸？你家狗是不是还要管你拉屎放屁？管完拉屎放屁再和你一起把饭吃了是吧？ ...

我们人类会自己判断该吃什么，既不会因为狗吃什么我们就吃什么，也不会因为狗吃了什么我们就不吃什么。

怎么，你每天吃什么是先看一眼狗盆来定的？

卡爹

LilyWhite 发表于 2024-3-19 10:53
难道你吃巧克力是因为这玩意能做猪饲料？你这自我管理意识有点好啊

你这满地打滚太难看了，说到底狗吃什么管你屁事啊，是不是你点餐之前还要问过狗的意见？

LilyWhite

卡爹 发表于 2024-3-19 10:54
我们人类会自己判断该吃什么，既不会因为狗吃什么我们就吃什么，也不会因为狗吃了什么我们就不吃什么。

...

明明是你张口这个狗吃的那个猪吃的来管教人类该吃什么，怎么回头还把这锅往人类头上甩啊？明明一开始拒绝因为狗粮里有鸡骨泥而吃鸡骨泥的是我们人类啊，你倒是既会甩又会韩，我都看不懂你成分了

xuzy0919

哥们还是照吃，鸡骨泥又怎么了，哥们每天都怀念着大学隔壁黑暗料理界的地沟油炒面，真的香

guojiaoqi

真的有弱智以为淀粉肠大部分是淀粉，所以很正常

Leck

这事感觉没法查证，央广那个记者也没出声
国内厂家太多了，也没法说全部如何如何
之前辟谣类的只看中国食品报 央视农业这些，但央视农业是同行肯定也不好说这事

酷乐

卡爹 发表于 2024-3-19 10:01
加骨泥不是好事儿吗，风味也有了，营养也丰富了，有啥问题啊？素食主义者觉得破戒了？ ...

厂家都要把你打成反串了

格林达姆

开团了