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Unlight 发表于 2024-12-21 20:00

近些年兴起的米酒（不是醪糟），和清酒是不是类似的东西？

本帖最后由 Unlight 于 2024-12-21 21:00 编辑

今天去了个市集，试了一家的米酒，感觉还不错。他家有澄清（9-20度吧）的，也有浑浊（5度）的。那种澄清的，是不是四舍五入跟清酒差不多？都是米为原料的发酵酒。（刚才打错了）
我之前没试过米酒，清酒也没怎么试过。这次试的米酒有明显的、类似莫斯卡托的蜜瓜香气。

RPG-7 发表于 2024-12-21 20:01

清酒 米酒都不是蒸馏的哦

窗后晴天 发表于 2024-12-21 20:04

喝出果味就加料了，正常也就多个桂花。个人觉得米酒比清酒好喝，有米香

Unlight 发表于 2024-12-21 20:05

发酵酒，发酵酒（刚才打错了）

冬瓜饭 发表于 2024-12-21 20:08

米酒？兴起？我这小地方，特别是农村，过年家家都自己酿米酒啊

木板春香 发表于 2024-12-21 20:10

米酒有几千年历史了吧

卖哥 发表于 2024-12-21 20:11

x.cat 发表于 2024-12-21 20:15

米酒也是可以反复蒸馏出高度米酒的，那滋味儿，地道

Unlight 发表于 2024-12-21 20:16

x.cat 发表于 2024-12-21 20:15
米酒也是可以反复蒸馏出高度米酒的，那滋味儿，地道

岭南流行的“广西公文包”是不是就属于这种？

lovepenny 发表于 2024-12-21 20:17

米酒好喝，但是容易喝多，然后就没有什么然后了

----发送自 STAGE1 App for Android.

桐名 发表于 2024-12-21 20:23

本帖最后由 桐名 于 2024-12-21 20:35 编辑

在宏村喝过一次陈酿五年米酒，微黄略带浑浊，非常香醇好喝，新鲜的又是另一种好喝的味道。
古法酿造米酒似乎是多次加料反复发酵以增加酒精度数，不过清酒工艺就不太清楚了……口感上的话还是有一定区别吧……

尼曼兔 发表于 2024-12-21 20:25

仿古街的都是小甜水感觉都是喜欢果汁的硬充酒卖高价

thereone 发表于 2024-12-21 20:53

刚刚在喝冲的米酒。今天刚买了两瓶孝感米酒。https://p.sda1.dev/20/6ab9b84db5de6b7f2a6d5a611bdce2c6/image.jpg

—— 来自 鹅球 v3.0.0.82-alpha

马志明 发表于 2024-12-21 20:56

是类似的东西，无非酒曲不同，清酒还会把米外面磨掉酿酒，有一些增加风味的东西，但终究就是类似的东西

-- 来自 能看大图的 Stage1官方 Android客户端

blueelf 发表于 2024-12-21 20:59

武汉人过早会喝的蛋酒不就是米酒冲的，这东西不能算酒吧

last_regret 发表于 2024-12-21 20:59

提到米酒我只能想到醪糟相关

—— 来自 Xiaomi M2103K19C, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.2

真草稚京 发表于 2024-12-21 20:59

醪糟？

醪糟倒是加水加糖挺好喝的

S1观测站 发表于 2024-12-21 21:01

俩玩意酒曲不太一样，出来的口味有点区别
出现蜜瓜口感可能是因为米的品种，不同米种出现的口味有些区别
不过……没喝到，没法具体分析原因

飞火 发表于 2024-12-21 21:02

x.cat 发表于 2024-12-21 21:02

Unlight 发表于 2024-12-21 20:16
岭南流行的“广西公文包”是不是就属于这种？

差不多，度数随机的，但一般不会太高。因为高度米酒贵，而且酒坊不一定愿意给你弄因为太麻烦

芦-中-人 发表于 2024-12-21 21:05

Unlight 发表于 2024-12-21 21:13

S1观测站 发表于 2024-12-21 21:01
俩玩意酒曲不太一样，出来的口味有点区别
出现蜜瓜口感可能是因为米的品种，不同米种出现的口味有些区别
不 ...

酒精度数13°，褐色的澄清样液体，用的好像是糯米，大概这样：
https://p.sda1.dev/20/bbe20dd1ba2a309ea49c2ce92da508d9/QQ图片20241221210942.jpg

S1观测站 发表于 2024-12-21 21:21

Unlight 发表于 2024-12-21 21:13
酒精度数13°，褐色的澄清样液体，用的好像是糯米，大概这样：

感觉不是酿造风味，你这个描述够呛能出这个味，应该是某种添加

Unlight 发表于 2024-12-21 21:25

本帖最后由 Unlight 于 2024-12-21 21:32 编辑

S1观测站 发表于 2024-12-21 21:21
感觉不是酿造风味，你这个描述够呛能出这个味，应该是某种添加
配料表里没出现糯米和酒曲以外的。店家说是三年冬酿酒。
蜜瓜味只是一部分，不是像蜜瓜真露那种只有蜜瓜味。我提蜜瓜是因为对这个味道比较熟悉，而且印象似乎清酒也有这种香型？

S1观测站 发表于 2024-12-21 21:29

Unlight 发表于 2024-12-21 21:25
啊，蜜瓜味只是一部分，不是像蜜瓜真露那种只有蜜瓜味。我提蜜瓜是因为对这个味道比较熟悉，而且印象似乎 ...

我大概明白了……是某种带有甜感的醛味，有点像香槟或者起泡开瓶那个感觉是吗，那个到是酿造能出来

Unlight 发表于 2024-12-21 21:30

本帖最后由 Unlight 于 2024-12-21 21:33 编辑

S1观测站 发表于 2024-12-21 21:29
我大概明白了……是某种带有甜感的醛味，有点像香槟或者起泡开瓶那个感觉是吗，那个到是酿造能出来 ...

我一开始就是拿莫斯卡托阿斯蒂打的比方啊…
（手机网页端打不了麻将脸）

卖哥 发表于 2024-12-21 21:36

森田美位子 发表于 2024-12-21 22:18

黄酒、特加饭、女儿红、花雕，都是米酒吧

StrangerJ 发表于 2024-12-21 22:18

明明是酒精度更高的酒酿

—— 来自 鹅球 v3.0.87-alpha

呆伟 发表于 2024-12-21 23:44

blueelf 发表于 2024-12-21 20:59
武汉人过早会喝的蛋酒不就是米酒冲的，这东西不能算酒吧

还是有区别的，有的也是有度数的，一股子酒味

紫吹兰 发表于 2024-12-22 01:50

Unlight 发表于 2024-12-21 20:16
岭南流行的“广西公文包”是不是就属于这种？

桂林三花酒就是蒸馏米酒，我买过10块钱一瓶的给我妈当料酒用，总体来说没有高粱酒那种香气

galm2pixy 发表于 2024-12-22 02:32

襄阳早酒那种吗？

Chia 发表于 2024-12-22 02:47

清酒是过滤过的

不过滤，那就都是差不多的米酒。

畜男不是人 发表于 2024-12-22 02:59

是的 甚至很多都会标注精米步合的比例…

新庄運切 发表于 2024-12-22 03:16

有些民族习俗就是喝低度米酒，味道还挺像清酒里的浊酒

芦-中-人 发表于 2024-12-23 21:55

窗外飞仙 发表于 2024-12-23 22:02

我们这叫新酒，就是糯米加酒曲发酵出来的，颜色就是淘米水颜色，很香，剧烈的稻米＋稻草的清香，酒是鲜味为主，有些家会加酒酿酒曲，那酒就是带甜味的。每年年夜饭都会被舅舅灌倒，这玩意儿好喝但是和老酒一样后返堂，醉来的晚且厚重

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