知味观及其高端品牌味庄在美食荒漠的杭州是怎样的存在？

TFSHZJV · 发表于 2024-2-15 21:52

本帖最后由 TFSHZJV 于 2024-2-15 21:54 编辑

杭州的行政区域这几年扩张太快
而真正意义上的核心杭州城区就只有那么大，真正使用杭州话的只有那么点人口

“美食荒漠”是行政区划扩张带来的副作用

老城区吃的东西能代表下沙吗？能代表三墩仓前未来科技城吗？外来人口涌入的主要是这些区域
萧山众所周知不是杭州，就不提了

杭州政府在外宣的时候，仍然喜欢用那一块非常小的核心杭州城区的语言、文化、饮食习惯来代表整个杭州

然而核心城区和这些新扩张出来的行政区域可以说半毛钱关系都没有

其次才是上面卖哥说的两点，城区改造太快和中央厨房预制菜的普及破坏了原有的苍蝇馆子街边摊体系

sellboy · 发表于 2024-2-16 18:47

本帖最后由 sellboy 于 2024-2-16 18:48 编辑

在广东广西那里鱼生和打边炉的选鱼里草鱼是有地位的，其口味的特点就是鲜甜，我估计当年的西湖醋鱼就是以鲜甜作为基础，通过姜醋往螃蟹方向上带。
功德林的素蟹粉里土豆胡萝卜都能拿姜和醋带出螃蟹味，更何况鲜甜著名的草鱼。当然也就是像，肯定是有区别的。

rookie99 · 发表于 2024-2-16 18:50

杭州最大问题不是千年文人墨客带货么，老祖宗盖章的美食圣地，结果

暗の使徒 · 发表于 2024-2-17 22:09

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Midnight.Coup · 发表于 2024-2-22 11:24

瓦格雷 · 发表于 2024-2-22 12:19

TFSHZJV 发表于 2024-2-15 21:52
杭州的行政区域这几年扩张太快
而真正意义上的核心杭州城区就只有那么大，真正使用杭州话的只有那么点人口
...

核心区是荒漠﹃_﹃〣

wohappy · 发表于 2024-2-22 12:35

暴论一个，美食荒漠本质上是由居民构成引发的。如果土著就剩下不到三成，还都在自己家吃饭，那开馆子只能选择贴近外来人员的口味了，毕竟他们才是消费主力。

这时候你埋汰杭州没有美食，对不起，真的做杭州菜的厨子不是没有，但是论盈利，远不如去开个川菜，湘菜馆子来的赚钱。

晃来晃去 · 发表于 2024-2-22 12:44

豆汁都有爱喝的，西湖醋鱼是真没见过爱吃的。

三四天假期 · 发表于 2024-2-22 13:28

杭州怎么能算美食荒漠，谁叫你们去吃西湖醋鱼的，吃吃面什么的还可以把

cryindance · 发表于 2024-2-22 13:38

—— 来自 HUAWEI VOG-AL00, Android 10上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

沙伊斯 · 发表于 2024-2-22 14:47

杭州上次去是听朋友推荐的杭儿风，感觉还可以？

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