酒类能用在腌制食物中吗？

ww-tsl · 发表于 2023-12-18 20:20

自己家腌的酸萝卜吃了经常腹泻，怀疑细菌太多。

这种情况能不能通过在腌制过程中加入酒类靠酒精杀菌？

比如本身没味道的伏特加，或者辛辣味强比如黑麦酒之类增加食物的辣味？

Jet.Black · 发表于 2023-12-18 20:23

腊肉用酒腌制不是很常见么

fc733 · 发表于 2023-12-18 20:26

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

脑洞 · 发表于 2023-12-18 20:27

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

ybfelix · 发表于 2023-12-18 20:27

经常腹泻还腌，小心点呃，腌制食品出大事的都有

爱撕衣魔刃 · 发表于 2023-12-18 20:40

咸鸭蛋必用高度数白酒啊

loushifang · 发表于 2023-12-18 20:43

高度酒是常用的腌制调味品啊

loushifang · 发表于 2023-12-18 20:44

白酒是不能在腌制食品过程中杀菌的，你拉肚子另有原因，腌制过程或者材料本身被污染了吧

xxxxx09090 · 发表于 2023-12-18 20:54

自家做的腌制品还是很容易出事的，都经常拉肚子了，还是小心点好，有可能平时也有问题，只是量不大表面上没事

—— 来自 vivo V2301A, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

reimei · 发表于 2023-12-18 21:19

会拉肚子肯定有杂菌了，还是重新做吧

—— 来自 S1Fun

lost_恩恩 · 发表于 2023-12-18 21:19

腊肠，咸鸭蛋不都得用到高度白酒么？

永远的海格力斯 · 发表于 2023-12-18 22:48

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

姚纳 · 发表于 2023-12-18 22:54

ww-tsl 发表于 2023-12-18 20:20
自己家腌的酸萝卜吃了经常腹泻，怀疑细菌太多。

这种情况能不能通过在腌制过程中加入酒类靠酒精杀菌？

我家腌制泡菜就是要加高度白酒的

blackll7 · 发表于 2023-12-18 22:59

传统腌制加酒不是标准操作？灌肠啊，泡菜腌菜啊不都加吗？

—— 来自 OnePlus CPH2487, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.2

blinkhorn · 发表于 2023-12-18 23:01

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

fc733 fc733 当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2004-12-8 头像被屏蔽	发表于 2023-12-18 20:26 来自手机 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

	回复使用道具举报

脑洞脑洞当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2013-12-13 头像被屏蔽	发表于 2023-12-18 20:27 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

	回复使用道具举报

永远的海格力斯永远的海格力斯当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2017-9-25 头像被屏蔽	发表于 2023-12-18 22:48 来自手机 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

	回复使用道具举报

blinkhorn blinkhorn 当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2004-2-23 头像被屏蔽	发表于 2023-12-18 23:01 来自手机 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

	回复使用道具举报

[美食] 酒类能用在腌制食物中吗？